问政山笋是哪里的菜-华医健康养生网

发表日期:2021-05-21 | 来源:牡蛎养生网

华医健康养生网导读:问政山笋是哪里的菜?春笋其笋体肥大、肉质鲜嫩、味道清淡鲜嫩,营养丰富,很多人都爱吃,但是你知道问政山笋是哪里的菜吗?华医健康养生网告诉你。

问政山笋是哪里的菜?两香问政山笋是徽州山区汉族传统名菜。

竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不够香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足,这道菜就称为两香问政山笋。

将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,中途加进香肠、香菇。

成熟后去骨装盘。

菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。

济南重点的羊癫疯医院>笋经烧焖则入味透、质脆嫩,有香肠、香菇等混合芳香,是黄山春季时令菜。

典故关于徽菜“重烧功”,有一个诱人的传说:问政是徽州的一个山名,此山的竹笋,质地鲜嫩,刚挖出来的笋子剥衣后,用两个指头一捏,汁水便不住地往外冒。

过去,徽州人在杭州一带做生意的特别多,这些徽州老板,都好吃问政山笋。

但此菜对火功要求特别高。

笋子放得时间长了,就不是那个味了。

为此,每到春笋破土的时候,他们的家人都要起大早把山笋从地里挖上来,然后装船沿新安江而下,在船上,把笋衣剥光,切成块,放在砂锅里用炭火清炖,昼夜行程,船至杭州,打开砂锅,火候癫痫要怎么着治疗刚好,笋子的味道,跟在家里吃一样。

日夜兼程,送来美味,颇有“一骑红尘妃子笑”的意思。

春笋:春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。

毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。

烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

问政山笋的制作:制作食材:山笋(或春笋)500克、水发香菇50克、香癫痫病症状不能吃什么肠50克、火腿骨l条、香油、生粉、白糖各适量。

步骤:1.将问政笋切成滚刀块。

香肠、香菇(厚菇)切片。

2.将切好的笋块放入砂锅中,加火腿骨和水(淹没笋),用大火煮滚后改用小火炖15分钟。

3.将炖好的笋放另一锅中,加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻,待汤汁烧干时,取出火腿骨,再用生粉水勾芡,淋上香油即可。

春笋的禁忌:春笋正当令,但食用时还得悠着点。

每年这个时候因食用大量春笋而引发急性胃炎、消化道出血的患者并不少。

春笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,癫痫病能冶吗而且还含有较多的粗纤维素,对胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

除了过敏体质的人要慎食春笋外,肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。

另外,患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋,食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激,吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。

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