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云南剁椒酱蒸鱼的做法

经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好云南剁椒酱蒸鱼北京军海癫痫病医院

2.1剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,

3.2鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里

4.将拌好的酱均匀放在鱼上面。

5.放入蒸锅上汽后蒸

6.中小火蒸8分钟即可。

云南剁椒酱蒸鱼理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。

豆类都有很高的蛋白质,很多需要补充蛋白质的朋友都会选择豆类,特别是豆腐,豆腐包含多种营养物质,干煸豆腐有利于人体吸收,而且豆腐还有多种做法深受朋友们的喜爱,简单的食材做出有益于我们身体的东西,选择豆腐,这是非常有营养的一种食品。那么干煸豆腐的具体要怎么做呢?

一、干煸做癫痫病外科治疗最好方法法概念

1、干煸的关键之处可理解为"煸干”,即通过油加热的方法,原料直接加热,使其水分因受热外渗而挥发,体现"煸干”之功效,达到浓缩风味之效果,再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化,就形成了干煸的特色。

2、适宜干煸的原料很多,主要以肉质嫩滑、无筋缠、蛋白质含量高的肉料以及水分含量少、气味芳香的植物性原料为主。如猪瘦肉、牛瘦肉、鸡肉、鳝鱼、泥鳅、兔肉、冬笋、茭白、豆荚、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋头均是常用佳品。刀工处理成中小条形、丁形和丝形为多,总体形态较小,便于加热时水分外渗,便于受热熟透。一般不需码味,传统干煸技法需要码味,但其功效并不突出。

二、干煸豆腐

1、原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。

2、制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加后天引起的癫痫可以治愈吗素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。

3、特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。

4、关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。

蛋白质含量高,人体吸收快,这是豆腐深受人们喜爱原因。干煸豆腐我们白吃不厌。我们做这道菜最后出锅前撒上小葱末,那样更是美味,吃的时候包含着小葱的香气更是非常好吃的。干煸的做法是从传统中就流传下来的,一直到现在都深受人们的喜爱。

鱼头汤喝多了,酸笋鱼头豆腐汤是不是没尝试过,加了酸笋的鱼头豆腐汤提味不少呢,酸菜鱼头豆腐汤这道汤.朋友们常说非常好喝.有营养。天气炎热没有胃口的朋友们,这道酸笋鱼头豆腐汤酸酸辣辣的味道绝对能够唤起你们的食欲。虽然好喝,但是应该好多朋友都不会做吧?酸笋鱼头豆腐汤的做法是什么呢?

材料:胖头鱼鱼头,豆腐(盐水嫩豆腐),酸笋,生姜,香葱,芫荽,食用油癫痫发作时应该怎么办,盐,胡椒粉,香油。

材料处理:先处理无污染的配菜再处理血腥的鱼。

1,姜切片,2毫米厚的5片就行。酸笋1*1厘米切条。香葱和芫荽切成5厘米的段。豆腐切5*5厘米块,用盐水嫩豆腐,耐煮不容易烂,口感也很嫩。

2,胖头鱼鱼头在市场或是超市购买的时候,请老板去腮,劈开两半,不用完全劈开,一般这个自己不用说,老板也知道帮你处理好。回来后,再仔细清理,把腮去干净,掰开鱼头,将附着在内部表面的黑色膜用水清洗干净,可以避免煮出来的汤腥臭。

PS:说是买鱼头,老板一般都会把鱼胸鳍的部分鱼肉一起切下来称重,算鱼头的价钱,没办法,做生意嘛。一条普普通通大的鱼,鱼头连着肉部分就要20元,剩余的鱼身连尾巴部分,也只要7元。回到家,我会将鱼头跟连着的鱼肉部分分开,煮鱼头汤就只用鱼头的部分,鱼身肉部分留着红烧或是清蒸,因为是鱼腩部分,做菜也很鲜美。扯远了哈,我们回头说鱼头汤。

煮汤步骤:

1,烧水壶,烧开水。

2,热锅,我用的是不粘锅,下油,放入姜片,煎至姜片微黄,捞起姜黑龙江那家癫痫医院正规片,备用。

3,放入鱼头,趴开来放,一面煎黄后,换另外一面煎,里外两面都煎香,微黄即可。

4,将鱼头推一边,空点地方出来放入酸笋条,豆腐,也煎一煎,去掉一些酸气和豆味,汤更香。

5,将第1步烧开的滚水倒入锅中,此时可见清水变成乳白色汤汁。一定要滚水倒入锅中,不能是冷水,一是这样汤汁才会成乳白色;二是保证锅气,煮出来的汤会很香;三是保护我们自己健康以及不粘锅的耐用性,一冷一热,涂层很容易就脱落。

6,放入盐调味,盖盖子,小火滚个8-10分钟。

7,撒入胡椒粉,葱段和芫荽段。关火。滴上些香油。鱼头软烂,汤汁乳白浓稠,味道鲜香的鱼头豆腐汤出锅上台。

不用加味精,鱼汤本身就很鲜美,加了酸笋,提味不少。

温馨提示:这道菜甜美鲜香浓稠,给家人在秋冬来上一锅热腾腾的酸笋鱼头豆腐汤,是再好不过的了,一定会让大家意犹未尽的,虽然好喝,但是怀孕的准妈妈还是要少吃一点的,因为酸笋是那种腌制的,腌制的东西对宝宝影响很大,一定要控制控制再控制哟。

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