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布鲁耶尔洋梨塔的做法

一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作布鲁耶尔洋梨塔,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!北京军海癫痫病医院

2.2121加入蛋黄,充分搅拌至和黄油乳化融合

3.1筛入低粉

4.2分两次加入水,搅拌均匀

5.12用刮刀切拌成碎屑状

6.21继续用刮刀按压,使材料混合均匀,重复动作至材料完全融合成光滑的面团。注意不要揉出面筋

7.1静置后的面团取出,擀成3mm厚的面皮,用叉子叉上小孔(这样可以避免烤的时候塔皮鼓起来)

8.2撒点干粉,把面团稍稍压平,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1-6小时,直至变硬

9.派盘底部抹上黄油(分量外)

10.用擀面杖把塔皮轻轻卷起来,放在派盘上,把面皮整理服帖在派盘里,高出模具的塔皮沿着边缘往外侧下摺

11.用擀面杖在模具上滚动,将多余的塔皮切除,然后将塔皮的侧边再次用手指沿着模具轻轻的按压贴合。将模具放入冰箱冷藏30分钟至1小时,直到定型变硬

12.将烘焙纸裁成正方形,摺16折后,将尖角对准塔皮中心,尾部留出2cm,多余的部分剪掉,然后将多出的2cm在对半剪开。(ps,这一步是参照《菓子学校》上的做法,如果嫌麻烦,也可以直接拿一张烘焙油纸铺在面皮里)

13.将剪好的烘焙纸打开,放在塔皮上,再摆满重石

14.烤箱预热180度,将塔皮边缘烤至上色,移走重石和烘焙纸,重新放回180度的烤箱,烤至塔皮底部也变成金黄色即可。(ps,郑州哪个医院看癫痫看的好?这一步小心别被石头烫着。还有,我后来再翻看了蓝带和菓子学校的书,好像做这款点心时,提前把塔皮烤熟这一步不是必须的,书里都是把塔皮冷藏好以后就直接挤入馅料了,所以如果嫌麻烦或者来不及,这一步可以省略。)

15.制作杏仁奶油馅(此步可以在塔皮放入冰箱静置时开始做)

16.无盐黄油室温回软,用刮刀搅拌至柔软状,加入糖粉,搅拌均匀

17.将蛋液分次加入,搅拌均匀

18.筛入杏仁粉,搅拌均匀

19.加入朗姆酒、香草精,搅匀。(ps,做好这步,可以用保鲜膜盖住后放入冰箱冷藏,然后去烘烤塔皮。待塔皮烤好冷却后,取出冷藏的杏仁奶油馅,用刮刀重新搅拌软化即可使用。如果不事先烘烤塔皮的,可以将拌好杏仁奶油馅直接使用,无需冷藏。)

20.将杏仁奶油馅装入裱花袋,以绕圈的形式挤在冷却后的塔皮里,然后撒上杏仁粉。(ps,做这步的时候,我感觉杏仁奶油馅的量好像少了点,如果再做,我会每样主材加5g的样子试试看。还有,绕圈挤完以后,可以用汤匙背面整平一下,这样可以均匀一点,我没有整平,以至于杏仁奶油馅一边多了点,一边少了点,幸好烤好的成品看着还行~~)

21.洋梨放在厨房纸巾上吸除多余汁液

22.因为使用的派盘比较小,将一片洋梨一分为二,然后切成约3-4mm厚度的薄片,用手指轻压洋梨向后斜推。(如果使用18cm直径以上的派盘,可以将一整个洋梨切片放入,或者不切片直接放入,都可以)

23.借助切刀将洋梨片呈放射状摆在塔内,洋梨片之间不要留空隙。表面撒上杏仁片

24.烤箱预热180度,烤制30-35分钟。(如果使用8寸模具,烤制时间适当延长10分钟左右)

布鲁耶尔洋梨塔做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝安徽癫痫好医院到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点"酸楚”,但是你还是会尝到不一样的"甜蜜”。

卤鹌鹑蛋其实并不算是那么复杂的,很多人们都是会去制作的,但是自己做出来的味道却并不是那么相同的,有许多人做出来的卤鹌鹑蛋都不是那么好吃的,并不是像吃起来的时候光滑,这就是因为自己在做之前的时候没有做好准备,或者是没有掌握好真正的火候,这样就特别的容易在制作之前出现这样的情况,从而会影响到整体的口味。

制作方法

方法一

原料

鹌鹑蛋20个,罐头冬笋25克,水发香菇25克,糖色少许,鸡油7克,味精2克,料酒、酱油、水淀粉各10克,毛姜水5克、姜片25克,花生油250克。

制作:

1、 锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮。

2、 冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮。

3、 锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油。

4、 锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。

特点:

蛋色金黄,香鲜软嫩。

方法二

选料

鹌鹑蛋16只,菠菜(或豆苗)100克。

调料

黄酒半匙,酱油1匙半,白糖半匙,干生粉2匙,细盐、味精各适量、40°水生粉1匙半,生油300克(实耗)运城治疗癫痫手术医院75克。

制法

1.将鹌鹑蛋放在冷水锅中,用中火煮沸,转用小火焐熟,乘热捞入冷水中激凉,使蛋肉收缩脱壳,再剥蛋壳就容易得多了,然后再将干生粉撒入剥壳蛋中,使蛋表面沾满干淀粉。

2.烧热锅,放生油250克,烧至油入七、八成热时,放鹌鹑蛋,用大火旺油炸,至蛋呈金黄色、表面皱起时,倒出沥油。

再将炸好的鹌鹑蛋放入锅内,加黄酒、酱油、白糖、鲜汤、味精,烧沸后,转用小火焖烧15分钟,下水生粉勾流利芡,淋油上光即成。

3.净锅烧热,放少量油烧热,用少许细盐炝锅,放菠菜迅速煸炒,加味精,待其柔软碧绿,即倒在漏勺中沥去汤汁,围放在鹌鹑蛋四周即成。

特点

红绿相衬,咸甜适中,细嫩糯滑,菠菜清香爽口。将鹌鹑蛋表面起皱,有花纹比喻为虎皮,故名。

关键

1.鹌鹑蛋要放入冷水锅煮,煮熟后要用冷水激凉,为使蛋完整,还须仔细剥。

2.热油炸时,蛋要炸得香、脆、黄。小火焖烧时,要掌握火候,防止沾锅。

做法三

【食材明细】

鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖。

【烹饪步骤】

1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。(轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子)

2、热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。

3、炸至金黄呈虎皮状。

4、捞出控油备用。

5、锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。

6、加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。

7、倒入鹌鹑蛋。

8、调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5宁夏癫痫症医院分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。

小贴士

1、煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破。

2、最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。

香菜,是一种佐料,应该都不陌生,食用味道还是不错的。我们都知道,植物成长时都是从根部吸收养分,可以说,根部的营养价值不可小觑,香菜也不例外,香菜根煮水还有减肥的功效。现在,人们更是对香菜根产生了兴趣,想到腌香菜根,下面让我们看看腌香菜根的做法。

材料:香菜半斤、粗盐500克、白开水4升。

制作方法:1、把香菜处理干净,最好根不要去掉,因为根腌渍后吃起来更好吃。

2、取一个不锈钢盆,放入一小把粗盐,然后倒入半小碗水,尽量把盐水化开,然后放入未洗的香菜,然后用筷子翻拌均匀。

3、香菜翻拌好后,用一个小一些的盆里面放一些水然后压在腌渍的香菜上面利于盐水被挤压出来,放在通风阴凉处大概两天就好了,腌渍好的香菜用清水洗净,攥干,用刀切成两厘米的长短放在干净的盆中,倒入少量的酱油,味素,如果喜欢辣点口味的,里面可以放些干红小辣椒,拌匀后倒入干净的玻璃瓶中,冰箱冷藏。一款既简单又清香爽口的香菜小咸菜就做好了。其实也可以放入其他的辅料的,比如萝卜条,先把先香菜根洗净晾干,放入泡萝卜条的罐子里放入盐腌了一下。平时吃饭的时候可以少吃些可以提味。

腌香菜根有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。其中含有丰富的矿物质及维生素,对身体有益。有驱风解毒,芳香健胃的作用。但腌制品多食对身体无益,建议食用鲜香菜,与鸡蛋羹混合也是一道不错的菜肴。

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