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五大主食营养冠军千万不能忽视

对于人们来说主食是十分重要的,而生活中我们常见的主食主要有米、面当然一些谷物、杂豆、薯类也都是扮演者主食的角色,它们各自都有自己的营养绝活,是其他食物不可替代的,所以今天就来为大家介绍一下常见主食里的营养冠军。北京军海癫痫病医院

胡萝卜素冠军:红薯。胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,有保护视力、预防夜盲症,防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。淀粉类食物中,红薯的胡萝卜素含量最高,达到每100克中含750微克。一般来说,健康的成年人每天吃半块红薯(约200克)就能满足所需的胡萝卜素了。红薯还富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素,且脂肪含量低,产热少,饱腹感强,可以用薯类部分代替主食。需要提醒的是,生红薯中的淀粉难以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。

维生素C冠军:土豆。维生素C具有多种生理功能,如抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用等。每100克土豆中维生素C含量为27毫克,高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。并且,薯类食物富含淀粉,可以保护其中的维生素C。土豆最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒时不要切太细太小,切后不要再用水冲洗,以免维生素C通过切口大量流失。

膳食纤维冠军:荞麦。膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。《中国食物成分表》显示,每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克,而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖。炎热的夏天,吃荞麦面能解暑增食欲。除此之外,荞麦八宝粥、荞麦面包、荞麦馒头等都是不错的选择。

钙冠军:芸豆。钙是人体内含量最高的一种矿质元素,有助预防骨质疏松。除了奶制品外,某些淀粉类食物也有助补钙。数据显示,每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。此外,芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。

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